这道菜的做法
鹅肝以低温慢煮处理，冷却后卷成圆柱，切片时能保持整齐的形状而不散。
黑松露酱是这道菜的核心：松露碎、鲜奶油与少量雪莉酒低温收浓，酱体细腻，松露气味被完整封在里头。
搭配一小块烤过的布里欧修，用面包承接鹅肝的油脂，整道菜会显得轻盈很多。
主要食材
- 法式鹅肝
- 黑松露
- 鲜奶油
- 雪莉酒
- 布里欧修
配饮建议
配冷萃桂花乌龙（¥48）：茶的单宁能切开油脂，桂花香与松露气一甜一土。
到店提示
本菜品到店现制，不含税另收 10% 服务费；如需调整口味（少盐、去酒、素食版本），请在下单时告知服务人员。坐在主厨吧台的客人可看到本菜品的完整出品过程。
