香煎鸭胸配无花果

这道菜的做法

鸭胸在带皮一侧划出细密的菱形纹，冷锅下锅，全程中小火慢煎十二分钟，让皮下脂肪缓缓逼出。

最后以大火把表皮煎脆，鸭肉留在五分熟的状态。无花果用波特酒与蜂蜜轻轻煮过，果肉一咬就化。

主要食材

• 樱桃谷鸭胸
• 新鲜无花果
• 波特酒
• 蜂蜜
• 迷迭香

配饮建议

配琥珀金柑橘气泡（¥52）或店藏黑皮诺（杯售 ¥108）。

到店提示

本菜品到店现制，不含税另收 10% 服务费；如需调整口味（少盐、去酒、素食版本），请在下单时告知服务人员。坐在主厨吧台的客人可看到本菜品的完整出品过程。