完整菜单

像电影的第一个长镜头，前菜负责定下整餐的基调。我们用冷萃、烟熏与油封处理季节食材，让酸度、湿度与温度先于主菜抵达。

• 冷萃番茄塔塔 夏日番茄三重奏：冷萃汁、炭烤果肉、腌渍果皮。¥68
• 烟熏三文鱼沙拉 苹果木冷熏三文鱼、茴香、柚子油醋。¥88
• 黑松露温泉蛋 六十四度温泉蛋、黑松露、烤面包片。¥78
• 香草油封鸭胗 低温油封鸭胗、法香、橙皮屑。¥92

主厨精选来自我们对火候的偏执：二十四个小时的低温慢煮，最后三分钟明火焦化。每一道菜都在时间轴上被精确分镜。

• 慢炖牛肋排 低温慢煮24小时的红酒牛肋排，配松露土豆泥。¥328
• 黑松露鹅肝卷 法式鹅肝配黑松露酱。¥198
• 香煎鸭胸配无花果 带皮鸭胸煎至五分熟，佐无花果与波特酒汁。¥228
• 炭烤羊排配香料汁 果木炭烤羊排，佐孜然与迷迭香香料汁。¥268

面团在早上七点开始醒发，蛋黄与杜兰小麦粉的比例随天气调整。面条只煮到恰好的弹性，再在酱汁里完成最后两分钟。

• 黑松露宽面 现擀宽面、黑松露、帕玛森乳酪。¥158
• 慢炖牛肉酱意面 八小时牛肉酱、帕玛森、新鲜宽面。¥138
• 海胆细面 细面、新鲜海胆、柚子皮屑。¥188
• 龙虾意式饺 手工龙虾馅饺，佐甲壳类浓汁。¥218

甜品是这一餐的片尾。烘焙房的黄油香从下午三点开始漫到前厅，于是我们知道，是时候给这顿晚餐一个完整的句号了。

• 熔岩巧克力 70%黑巧流心，配香草冰淇淋。¥88
• 香草焦糖布丁 马达加斯加香草荚，现烤焦糖脆壳。¥68
• 抹茶巴斯克 宇治抹茶与奶油乳酪，表面焦化。¥78
• 可颂面包篮 每日现烤可颂与酸种面包，佐自制果酱。¥58

作为一间品茶工作室，我们的饮品单以茶为主体：冷萃、手冲与气泡特调，亦有为不饮酒客人准备的无酒精经典改编。

• 冷萃桂花乌龙 十二小时冷萃乌龙，加入金桂酿。¥48
• 手冲耶加雪菲 埃塞俄比亚水洗豆，柑橘与茉莉花香。¥58
• 琥珀金柑橘气泡 血橙、佛手柑与气泡水，无酒精特调。¥52
• 冷萃葡萄柚尼格罗尼 无酒精经典改编，苦味与葡萄柚的果香。¥62