烟熏三文鱼沙拉

这道菜的做法

三文鱼以苹果木冷熏六小时，鱼心仍是半透明的橙红，烟味只停在表面而不是压住鱼肉。

沙拉的部分是茴香薄片、柑橘瓣与一小勺柚子油醋。酸度足够高，用来切开熏味，也让下一道主菜有更清晰的落点。

主要食材

• 挪威三文鱼
• 苹果木烟熏
• 茴香
• 柚子
• 细叶芹

配饮建议

配琥珀金柑橘气泡（¥52）：气泡感能重置口腔，延续柑橘调。

到店提示

本菜品到店现制，不含税另收 10% 服务费；如需调整口味（少盐、去酒、素食版本），请在下单时告知服务人员。坐在主厨吧台的客人可看到本菜品的完整出品过程。