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前菜与沙拉

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前菜与沙拉

Première · 开场

像电影的第一个长镜头，前菜负责定下整餐的基调。我们用冷萃、烟熏与油封处理季节食材，让酸度、湿度与温度先于主菜抵达。

本分类共 4 道

一餐的第一帧画面

像电影的第一个长镜头，前菜负责定下整餐的基调。我们用冷萃、烟熏与油封处理季节食材，让酸度、湿度与温度先于主菜抵达。

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★★★★★ 牛肋排切开的瞬间值得专程来一次 —— 陆先生✦★★★★★ 坐在吧台看主厨煎鸭胸，像看了一场现场演出 —— Yuki✦★★★★★ 冷萃桂花乌龙是这段时间在上海喝到最舒服的一杯 —— 阿May✦★★★★★ 包间的磨砂玻璃太美，商务宴请的体面感全在这里了 —— 周女士✦★★★★★ 熔岩巧克力要等十五分钟，等得完全值得 —— Daniel✦★★★★★ 服务生会认真解释火候，不是背台词的那种介绍 —— 老沈✦★★★★☆ 主厨精选每一道都稳，就是位置不太好订 —— Kelly✦★★★★★ 下午茶时段的光线最好，抹茶巴斯克配手冲很搭 —— 小林✦★★★★★ 无酒精的葡萄柚尼格罗尼让我终于能配全餐了 —— 王先生✦★★★★★ 从影院改来的空间，坐在坡道上吃饭很有仪式感 —— 蒋小姐✦★★★★★ 牛肋排切开的瞬间值得专程来一次 —— 陆先生✦★★★★★ 坐在吧台看主厨煎鸭胸，像看了一场现场演出 —— Yuki✦★★★★★ 冷萃桂花乌龙是这段时间在上海喝到最舒服的一杯 —— 阿May✦★★★★★ 包间的磨砂玻璃太美，商务宴请的体面感全在这里了 —— 周女士✦★★★★★ 熔岩巧克力要等十五分钟，等得完全值得 —— Daniel✦★★★★★ 服务生会认真解释火候，不是背台词的那种介绍 —— 老沈✦★★★★☆ 主厨精选每一道都稳，就是位置不太好订 —— Kelly✦★★★★★ 下午茶时段的光线最好，抹茶巴斯克配手冲很搭 —— 小林✦★★★★★ 无酒精的葡萄柚尼格罗尼让我终于能配全餐了 —— 王先生✦★★★★★ 从影院改来的空间，坐在坡道上吃饭很有仪式感 —— 蒋小姐✦
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